A*Revue＞ 車麩の卵とじ

車麩を使った卵とじです。
フライなどにするとお肉のような食感の車麩ですがこんな風に卵とじにするとふんわりしてやさしい味でご飯が進みます。

【材料】
車麩　2個 卵　1個 玉ねぎ1個 だしじる（だしのもとと水でいいかな？）
醤油 塩 砂糖 片栗粉 油 ねぎ

【レシピ】
まずは車麩を乾燥のまま、だし汁に醤油、砂糖を入れたものに30分くらい浸します。
水を吸って大きくなったらぎゅーっとしぼって（絞った後の液は置いておいてくださいね）半分か4分の１くらいに切ります。 (大きめ深めがいいです）フライパンに油を引いて、軽く片栗粉をまぶした車麩を丁寧に両面こんがり焼きます。 焼けたら玉ねぎのスライスを入れて少しいためた後、残っただし汁と新しいだし汁を足して、すっかり車麩たちがつかってしまう程度にします。
びっくりするくらい水分を吸うので多すぎるくらいでちょうどいいと思います。
少し塩をいれて、煮ていきます。 おおかたできたところで、卵をいれすぐに火を止めてしばらく放置。 小口に切ったねぎをたっぷりかけて出来上がりです。