A*Revue＞ 新生姜の甘酢漬

味は好きずきだとおもうので、つける前にちょっと味をみてみてください。
私は今年は甘めにしました。 ネットで調べると結構作ってから日持ちがしないようなことがかいてありますが私はこの季節に作って8ヶ月くらいは食べています。継ぎ目のないホーローかガラスの容器にしっかりいれて冷蔵庫に入れれば問題ありません。私は野田琺瑯さんを愛用しています。 絶対に継ぎ目が内側にあるものなどは避けてくださいね。私去年。錆びが出ちゃいましたから・・。 ボールなどもできればガラスや琺瑯のほうが安全です。

【材料】

新生姜 酢 砂糖 塩　ひとつまみ

【レシピ】
新生姜は、できるだけ薄くきります。
皮は汚いところだけ取り除く程度で大丈夫です。
スライサーがあると便利です。 甘酢は、酢と砂糖をあわせておいたところにひとつまみ塩を入れて置いてください。量は新生姜がつかる程度用意してください。冷蔵庫などで冷やしておいてください 熱湯でさっとゆでた新生姜を熱いまま甘酢の中へ入れてください。すると新生姜の色がきれいなピンク色に変わります。私はてんさい糖を使ったので少し色が茶系になっちゃいました。
後はあら熱が取れたら冷蔵庫へ。