豚の角煮
ひさびさに豚肉が安かったのでかたまりを買ってきて豚の角煮をつくりました。
角煮ってお惣菜やデパ地下で買うとものすごく高いんですが。
自分で手間隙かけて作るとやっぱりあの値段も仕方がないのかな？なんておもいます。 時間をかけてもあっという間に食べてしまう・・笑 ガス代も時間もかかりますが。
おいしいといって喜んでくれる人がいるのでたまーに作ります。
【材料】二人分
豚ばらかたまり 500g
砂糖 1/2カップくらい？
醤油 1/2カップくらい？
生姜 2かけくらい
お酒 1/3カップ
白ねぎ ２本
八角 １〜２個
からし
【レシピ】
まずは豚肉を４個〜５個くらいにきって生姜をたっぷり入れた熱湯で３０分ゆがきます。
結構ちいさくなるので大きなかたまりにきったほうがいいです。
その後水で洗って汚れや油を流します。
その後新たにひたひたまで水をいれて、お酒、生姜、砂糖、醤油など他の調味料をいれてひたすら煮ていきます。
２時間くらい？弱火でコトコトとひたすら。。
私はルクルーゼを愛用していますが、これくらい煮ると、お箸でほぐれるくらいになるとおもいます。
圧力鍋があればもっと短時間でできるんだろうけれどなあ。。。
おねぎは。私は青いところも白いところも一緒にくたくたに煮ますが歯ごたえを残したければ青いところだけ先に入れてもう少しでできるかなというときに白い部分をどうぞ。
コメントする